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    食用冷凍食品的注意事項

    時間:2019-05-27      來源:

    天津冷鏈運輸介紹食用冷凍食品的注意事項

    很多人覺得,冷凍食品很安全,細菌不會滋生,這是因為低溫可以抑制微生物的增殖。但是,低溫不能起到有效殺菌的作用,一旦恢復室溫,其中存活的微生物仍可能活躍增殖帶來麻煩。天津冷鏈運輸介紹肉類、魚類、蔬菜、水果和凍餃子之類主食品都是在生的狀態下冷凍的,難以保證冷凍前食物沒有攜帶各種微生物,包括致病菌和病毒。去年曾在媒體上熱鬧一時的凍餃子中含金黃色葡萄球菌的事情,也正是這樣的案例。


    所以,生的速凍食品,無論蔬菜、水果、肉類、魚類,解凍后均需加熱再食用。速凍主食必須蒸煮烹熟之后再食用。而對于冰激凌、雪糕等不可能加熱的冷凍食物,選擇可靠企業生產的產品,不能隨便購買路邊攤上的冷飲。今年夏天曾有新聞,某小作坊“老冰棍”中的細菌總數超標1700多倍,大腸菌群超標240倍,足以證明冷凍是不能“凍殺”細菌的。

    天津冷鏈運輸

    食物解凍后,如果在室溫下放置很久,這個過程也會造成微生物的大量增殖。如果這些化凍食物沒有和其他食物隔離,那么其中的病菌和病毒還可能污染到其他食物當中,造成交叉污染。在德國這次食物中毒事件當中,凍草莓被制作成“草莓蓉”給孩子們食用,這個加工是在室溫下進行的,且并未進行殺菌,加工和運輸的過程中都可能帶來病毒和細菌的增殖問題,其實怪不得凍草莓本身。

    說到這里,總結一下對待“冷”食物的幾個家庭安全原則:

    1、食品的包裝上都有保質期和保質溫度的說明,一定要按照保質溫度來儲藏。例如,注明可以冷藏儲存30天的巴氏牛奶,如果沒有放入冰箱,而是擺在桌子上,可能滋生大量細菌而導致發酸、凝塊,特別是在室溫溫較高的情況下。

    2、超市選購時,冷凍食品和冷藏食品,要在逛超市快出門時再放到購物籃中,然后盡快回家放入冰箱。避免讓它們長時間處于室溫,造成食品溫度大幅度升高,微生物增殖,或者冷凍食品化凍。

    3、冷藏室也一樣,剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處,豆腐放在下層靠內壁處;沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒里。

    4、冷凍食品在冰箱里一定要分區域,熟食品和生食品分開,避免交叉污染。生魚生肉之類放下層,冰淇淋雪糕凍水果凍饅頭等放上層。如果有三層的話,中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。


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